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真空包装保质期,真空包装的特点及应用范围,全聚德烤鸭真空包装,柳州螺蛳粉真空包装

发布时间:2012-03-09 来源: 美女真空包装窒息视频

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真空包装的优点在哪 目前,对食品进行保鲜多采用真空包装。为了保存食品,除控制外界温度和无菌以外, 更重要的是控制食品合适的气体环境, 如果选择合适的包装材料, 真空包装就可以达到预期 的保鲜目标。它流程是首先要抽气,然后再封口。实现这种的方法有机械挤压式、吸管脱气 式、 腔室方法。

所谓腔室法是将装有物品的包装袋放在腔室中打开阀门, 由真空泵进行抽气, 然后热封。也就是我们平常说所的内抽式真空包装机。

它的特点有:

(1)对肉类食品来说,以除氧,从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育,抑制油脂成分氧 化,控制食品变质,达到保鲜、保质的目的。

(2)就果疏而言,降低袋内氧含量,果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳,同时维持一定的湿 度,这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境,能有效减少果疏蒸腾,降低果疏呼吸作用,减少 乙烯生成和营养消耗,最终达到保鲜的目的; (3)另外就其它食品而言,可减少水分蒸发,控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象; (4)除了上述作用外,还具有抗机械压力,减轻振荡,有利于远途运输等优点,因而能更 有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。

真空包装主要应用范围:真空包装虽然有很多优点,但并不是适合所有食品的保鲜。其所适 用范围:

(1)腌制品:香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、萝卜干、泡菜等; (2)鲜肉类:牛肉、羊肉、猪肉等。

(3)豆制品:豆腐干、豆沙等; (4)熟制品:牛肉干、烧鸡等; (5)方便食品:米饭、疏菜、罐头等 (6)水果和蔬菜 (7)除了上述食品之外,还适用于药品、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品、医疗 用品以及文物资料的保存。与冷藏、速冻等一些物理方法相结合,将会有更好的保鲜效果。

真空包装不适用于易碎脆化食品、 有尖棱角易刺破塑料包装袋以及柔软易变形食品的包装和 保鲜。

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